Впервые в истории Казахстана на одной сцене собрались ведущие представители направления нео-номадической кухни — 22 июня в Казахстанско-Британском техническом университете в рамках конференции Almaty Crossroads. Организаторы — компания abr при поддержке Almaty Tourism Bureau.
Популярность нордической кухни, феномен перуанской, гастрономическое чудо страны Басков, — теперь настало время кухне кочевников появиться на международной арене. Аяна Кенжебай (AUYL), Руслан Закиров (AUYL), Артём Канцев (Qazaq gourmet), Руслан Абдураманов (TOR) и Айгерим Мусагажинова (Sandyq), — представители ключевых концептов, популяризирующих нео-номадическую кухню, встретились, чтобы придумать манифест современной кочевой кухни Казахстана, передает inbusiness.kz.
В последние двадцать лет гастрономия из нишевой отрасли стала популярным явлением современности, а известность шефов сравнима с известностью дизайнеров одежды, артистов или режиссёров. Благодаря новым подходам к ресторанным рейтингам, в том числе появлению списка The World’s 50 Best Restaurants, национальные кухни разных стран получили пропуск на мировой гастро-рынок. Но для того, чтобы национальная кухня нового региона стала международной сенсацией, необходимо формировать комьюнити и объединять усилия команд. А ключевая миссия ALMATY CROSSROADS — создать пространство для формирования эмоционально и социально значимых перемен, чтобы вместе осмыслить настоящее и представить те изменения, которые возможны уже в ближайшем будущем.
Хедлайнером конференции ALMATY CROSSROADS стал Леонид Парфёнов и в рамках своих заметок путешественника о том, как стране найти своё место на гастрономическом глобусе, особенно выделил карпаччо из конины, которое он попробовал накануне в ресторане под руководством шефа Руслана Закирова AUYL.
Следом за Парфёновым выступал CEO abr Аскар Байтасов, он поделился своим видением бизнес-модели ресторанного проекта и успехом foodtech-приложения abr+. В будущем алматинцы смогут через одно приложение закрывать все свои базовые и лайфстайл-задачи — от доставки продуктов до покупки билетов в кино.
Аскар Байтасов также раскрыл ближайшие планы по ресторанным открытиям: Jinau ( c каз. "сбор урожая") в MEGA Alma-Ata с атмосферой старых амбаров в казахских ауылах, где хранился домашний скот, сено, урожай, а кухня будет в формате comfort food с использованием только местных продуктов. Второй ожидаемый проект — казахский стейк-хаус MAL (с каз. "домашний скот") в Центре современной культуры "Целинный".
Особенно символично, что разговоры о переменах и будущем Алматы в рамках конференции проходили в "Зале Независимости" КБТУ — именно здесь в 1991 состоялось историческое событие — подписание декларации о независимости Казахстана.
Кроме того, на конференции ALMATY CROSSROADS встретились урбанисты, отельеры, искусствоведы, бизнесмены и представители туристической сферы, чтобы обсудить, как сделать Алматы — точкой притяжения на международной арене? Более 30 экспертов из Казахстана, Нидерландов, Катара, Индонезии, Южной Кореи, Бельгии и других стран в рамках 9 сессий поделились прикладным опытом, чтобы вместе осмыслить настоящее и представить те изменения, которые возможны уже в ближайшем будущем. Придумать город, в котором мы хотели бы жить.
Помимо конференции, организаторы ALMATY CROSSROADS привезли в Алматы звёздных шефов Michelin и The World’s 50 Best Restaurants и провели уникальные ужины: впервые — на перекрёстке Шевченко-Валиханова у подножия Академии Наук, где перекрыли движение, поставили стол на 120 человек и прямо посреди перекрёстка создали большое алматинское застолье. Стрит-фуд вечеринка на Зелёном базаре — впервые любимый всеми алматинцами Зелёный базар превратился в ночной с атмосферой тайских или лондонских фуд-рынков: шефы Michelin готовили бок-о-бок с шефами abr авторские вариации на тему уличной еды.
Фестиваль ALMATY CROSSROADS в будущем планирует ещё больше событий, следить за новостями в официальном аккаунте.